Ingredienti: 500 g di piccole zucchine, 4 rametti di menta, 70 g di farina, 2 albumi, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, olio per friggere, sale e pepe.
PREPARAZIONE facile ● TEMPO 30 min. ● COSTO economico
Mescolare la farina con l’olio d’oliva e un’abbondante macinata di pepe fi no a ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi le zucchine tagliate a julienne e le foglie di menta tagliuzzate fi ni. Incorporare gli albumi montati, formare delle frittelle e friggerle in olio ben caldo.
LA DIETISTA 353 Kcal a porzione
Proteine ◆◆ Carboidrati ◆◆ Grassi ◆◆◆
Spesso snobbato a favore del più nobile tuorlo, l’albume non contiene grassi ed è ricco di proteine, che si dispongono in modo da intrappolare l’aria quando vengono montati a neve, conferendo morbidezza ed elasticità agli impasti.
Da provare in abbinamento un Trebbiano d’Abruzzo.