Ingredienti: 300 g di tagliatelle, 400 g di salmone fresco, 400 g di spinaci, 5 peperoni di colori diversi, 1 mazzetto di cipolline, 50 g di burro, 1 tazza di besciamella, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
preparazione: facile tempo: 30 min. costo: medio
Tagliare a dadini i peperoni e saltarli per 10 minuti insieme alle cipolline già rosolate in olio extravergine d’oliva. Cuocere il salmone, pulito e diliscato, in una pentola per la cottura a vapore (in assenza si può mettere uno scolapasta sopra mezza pentola d’acqua) con l’acqua aromatizzata da uno spicchio di limone, uno di cipolla e un rametto di timo. Cuocere a vapore anche gli spinaci e salare e pepare gli ingredienti. Lessare le tagliatelle tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, condirle con il burro e, se sono troppo asciutte, ammorbidire con un po’ d’acqua di cottura. Aggiungere il salmone alle tagliatelle, cospargere con la besciamella calda, e aggiungere i peperoni e gli spinaci sulla besciamella.
Si consiglia per questo primo un Müller Thurgau