Ingredienti: 6 tuorli, 150 g di zucchero, 4 dl di latte,20 g di gelatina in fogli,1\2 baccelli di vaniglia,500 g di fragole,panna montata,
preparazione: facile tempo: 40 min. costo: medio
Scaldare in un pentolino il latte con la vaniglia, senza far bollire. Montare a parte i tuorli con lo zucchero fi nché il composto sarà soffi ce e cremoso, quindi diluire con il latte caldo dopo aver tolto il baccello di vaniglia. Unire alla crema i fogli di gelatina messi a bagno e poi ben strizzati e cuocere il tutto a fuoco molto basso, mescolando di continuo fi nché la crema si addenserà. Lasciare raffreddare e incorporare 4 dl di panna montata. Frullare metà delle fragole e unirle al composto. Versare il tutto in uno stampo bagnato e metterlo in frigo per almeno 2 ore. Sformare su un piatto da portata e guarnire con le fragole e la panna montata rimaste.
Si suggerisce un classico Brachetto d’Acqui o una Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, più interessante del Brachetto, ma più diffi cile da trovare.