Preparazione
Lessare i fagiolini al dente, tritarli e passarli nel burro insaporendoli con sale e pepe. A parte sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il formaggio, i pinoli, il basilico tritato, i fagiolini e amalgamare il tutto.
Cuocere la frittata da entrambi i lati in una padella unta con burro, lasciarla riposare per alcuni minuti e ricavare dei dischetti utilizzando un tagliapasta.
Disporre i dischetti a mano a mano su un piatto da portata e decorare con foglie di basilico.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Della stessa famiglia dei fagioli, i fagiolini hanno ben poco a che vedere con i legumi e il loro valore nutrizionale è completamente sovrapponibile a quello delle verdure
- Difficoltà: medio
- Tempo: 25 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 di fagiolini
- 8 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- 50 g di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- 20 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
