Preparazione
Lavare la rucola e frullarla nel mixer insieme alle mandorle in modo da ottenere un composto ben sminuzzato. Condire la passata di pomodoro con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Affettare la baguette, porvi sopra un sottile strato di pomodoro passato e un tocchetto di formaggio. Mettere le bruschette nel forno caldo a 200 °C e gratinare sotto il grill fino ad ammorbidire leggermente il formaggio.
Sfornare e irrorare con un filo d’olio e un cucchiaino del composto di rucola e mandorle.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Ideale per la cena o per un pic-nic, è un “piatto unico”: fonte di carboidrati (baguette), fonte proteica (formaggio), fonte lipidica (mandorle e olio) e fibra (rucola). Basta aggiungere un frutto o una macedonia e il pasto è servito.
[Fonte https://alimentazionebambini.e-coop.it]
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 baguette
- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
- 150 g di formaggio morbido (Galbanino, ad esempio)
- 1 mazzetto di rucola
- 20 g di mandorle spellate e tostate
- olio extravergine d’oliva qb
- sale qb
