Preparazione
Frullare le nocciole con 40 g di zucchero di canna integrale.
In una ciotola setacciare la farina e l’amido con un pizzico di sale e il lievito. Oliare e infarinare uno stampo per ciambella da 26 cm di diametro. Sbattere le uova con 100 g di zucchero di canna integrale finché saranno gonfie e spumose, versare l’olio a filo, la scorza del limone grattugiata, le nocciole tritate e lo zenzero.
Aggiungere le farine setacciate alternandole con il latte di riso e amalgamare con cura il tutto.
Versate tre quarti dell’impasto nello stampo. Alla parte rimanente aggiungere lo zucchero di canna integrale, il cacao e il latte necessario per avere una consistenza simile alla precedente.
Distribuire il tutto nella tortiera, cospargere con lo zucchero di canna chiaro e cuocere in forno a 180°C per almeno 40 minuti.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Zucchero di canna e farina di farro sono zucchero e farina comunque. Non scegliamoli perché più salutari, ma per sperimentare nuovi sapori.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 280 g di farina di farro bio ViviVerde
- 70 g di amido di mais d’Osa
- 100 g di nocciole tostate
- 250 ml di latte di riso
- 160 g di zucchero di canna integrale Solidal
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro Solidal
- 70 g di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere d’Osa
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci d’Osa
- sale
