Preparazione
Per la panatura mescolare il burro fuso con il pangrattato, gli aromi tritati, le mandorle, il succo e la scorza di 1 lime. Salare e pepare. Tagliare i pomodorini a metà e condirli con sale e pepe.
Disporre il pesce in una pirofila con carta da forno, spennellare con la senape, distribuire la panatura, condire con un filo d’olio e infornare a 190°C per 15 minuti.
Frullare la polpa degli avocado con il succo e la scorza del lime rimasto, aggiungere il pomodoro a cubetti, il peperoncino, 3 cucchiai d’olio d’oliva e aggiustare di sale e pepe.
Servire i filetti di pesce con i pomodorini freschi e la salsa di avocado.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Chi lo dice che il pesce va consumato in maniera tristemente lessa? Ecco un esempio di ricetta che concilia gusto, sapore ed equilibrio nutrizionale.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 35 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 600 g di filetto di merluzzo
- 30 g di burro
- 250 g di pomodorini ciliegia
- 1 pomodoro
- 2 lime non trattati
- 70 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di mandorle tritate
- 1 avocado e 1/2
- 2 cucchiai di senape
- 1/2 peperoncino fresco
- 3 cucchiai di erbe aromatiche (prezzemolo, timo e maggiorana)
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
