Preparazione
Tagliare i peperoni a striscioline sottili. In una padella scaldare l’olio e farvi rosolare il cipollotto tagliato a rondelle;
unire i peperoni, salare, pepare e cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti. Bagnare con 1/2 bicchiere d’acqua, coprire e cuocere per altri 10 minuti.
In un’altra padella rosolare con un filo d’olio lo speck tagliato a listarelle. Tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel condimento di peperoni. Mescolare accuratamente e aromatizzare con foglioline di timo.
Distribuire nei piatti e completare con lo speck croccante.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Semplice ma molto originale, questa ricetta può essere considerata un piatto unico equilibrato.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di tagliatelle di Campofilone Fior fiore
- 300 g di peperone (giallo, rosso e verde)
- 100 g di speck a fette sottili
- 60 g di cipollotto o porro
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- timo o basilico
- sale e pepe
