Preparazione
Tritare finemente l’aglio con il rosmarino e la salvia. In una ciotola a parte unire la salsa di soia, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai d’olio, il pepe e il trito aromatico ed emulsionare con una forchetta.
Affettare il tofu per il lungo, disporlo su un piatto, coprirlo con la marinata e lasciare insaporire. Intanto affettare il cipollotto e farlo stufare con un cucchiaio d’olio per qualche minuto, aggiungere i piselli, salare e proseguire la cottura per altri 10 minuti, poi spegnere il fuoco.
Unire il rimanente succo di limone, la menta e la tahina e ridurre tutto in crema con un frullatore a immersione. Lavare la rucola e condirla con un pizzico di sale, un filo d’olio e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Tostare sulla piastra le fette di pane leggermente oliate e poi grigliare il tofu.
Spalmare l’hummus sul pane, adagiatevi sopra il tofu e la rucola e richiudere con l’altra fetta di pane.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Alternativa green al classico piatto a base di carne: le verdure e gli aromi la arricchiscono di fibre e sostanze antiossidanti, mentre la salsa tahina aggiunge grassi polinsaturi e monoinsaturi
- Difficoltà: facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 8 fette di pane integrale ViviVerde
- 1 confezione di tofu al naturale ViviVerde
- 1 mazzetto di rucola
- 250 g di piselli sgusciati
- 40 g di tahina
- 1 limone
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 5-6 foglie di menta
- 1 rametto di rosmarino
- glassa di aceto balsamico Fior fiore
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale
- pepe
