Involtini di melanzane al naturale

Tagliare per lungo a fettine non troppo sottili le melanzane, poi grigliarle e metterle da parte.

Preparare il ripieno: sgocciolare bene il tonno in scatola eliminando l’acqua in eccesso e versarlo in una ciotola, aggiungere la ricotta, le erbe aromatiche e le olive dopo averle tritate finemente.

Aggiustare di sale, senza esagerare, perché sia il tonno che le olive sono alimenti conservati in salamoia. Amalgamare il tutto con una forchetta.

Disporre sul piano di lavoro le fette di melanzane e versare su ogni melanzana un cucchiaio circa di impasto. Avvolgere le fette intorno al ripieno così da formare gli involtini e fermarli con gli stuzzicadenti.

Condire con un filo d’olio e servire.