Preparazione
Rosolare lo scalogno tritato e lo speck tagliato a pezzetti con l’olio d’oliva, quindi sfumare con il vino bianco. A piacere, aggiungere 8 pomodori ciliegini. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolarla 2 minuti prima del termine della cottura e unirla al sugo di speck.
Aggiungere il pesce spada tagliato a julienne e terminare la cottura. Impiattare con un forchettone e un mestolo, per dare forma al piatto e decorare con erba cipollina e una
spolverizzata di pepe.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Accostamento particolare per un piatto da accompagnare con un contorno di verdure e un frutto. Il pesce spada affumicato e lo speck lo arricchiscono di sale: attenzione a non esagerare con quello aggiunto per cuocere la pasta
- Difficoltà: medio
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 350 g di linguine
- 200 g di pesce spada affumicato
- 50 g di speck Coop
- 1 scalogno
- olio d’oliva extravergine
- vino bianco
- erba cipollina
- sale e pepe
