Preparazione
Tagliare il pancarrè a quadrotti di 8 cm per lato e tostarli in forno per pochi minuti, in modo che si asciughino leggermente.
Affettare le zucchine con la mandolina nel senso della lunghezza; affettare anche la mozzarella. Tritare l’aglio e unirlo al basilico tritato.
Distribuire il trito con sale, pepe e olio sulle zucchine e grigliarle sulla piastra per 2-3 minuti per lato.
Su metà dei quadrotti di pane porre la mozzarella e le zucchine e richiudere con i quadrotti rimasti, facendo pressione.
Mescolare le uova con un pizzico di sale e il latte, immergervi i panini, sgocciolarli e infarinarli. Spennellare i bordi con poca acqua in modo che la farina si addensi e non faccia uscire la mozzarella.
Friggerli in olio bollente su entrambi i lati, scolarli su carta da cucina, salare leggermente e servire subito.
CONSIGLI DEL DIETISTA
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- Difficoltà: medio
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di mozzarella fior di latte Stg Fior fiore
- 4 fette lunghe di pane per tramezzini senza crosta
- 2 zucchine lunghe
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 3 uova
- 1 cucchiaio di latte
- farina bianca “00”
- olio extravergine d’oliva
- olio per friggere
- sale e pepe
