Preparazione
Tagliate il tofu al naturale a cubetti, cospargetelo di curry e conditelo con l’olio e la salsa di soia. Tagliate l’altro tofu allo stesso modo e conditelo con l’olio. Fateli riposare al fresco.
Lavate le verdure (tranne la cipolla), affettatele tenenendole separate e cominciate a saltarle in padella nell’olio aromatizzato con l’aglio: dovranno restare croccanti.
Affettate la cipolla e fatela rosolare dolcemente con 2 cucchiai d’olio. Salate, unite la passata di pomodoro e cuocete il sugo per 15 minuti; verso la fine della cottura aggiungete il basilico.
La salsa dovrà essere ben ristretta.
Saltate in padella i due tipi di tofu, tenendoli separati, per 5-6 minuti o finché saranno dorati.
Condite le verdure con l’origano, regolate di sale e aggiungete il tofu.
Servite con la salsa a parte.
CONSIGLI DEL DIETISTA
La Ratatouille è una tipica preparazione francese, composta da verdure. Quella che vi proponiamo e la nostra versione croccante accompagnata dal tofu.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 3 peperoni: 1 giallo, 1 verde e 1 rosso
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 patata
- 1 cipolla
- 150 g di passata di pomodoro Vivi verde
- 4-5 foglie di basilico
- 150 g di tofu al naturale Vivi verde
- 150 g di tofu alle erbe (o affumicato)
- 1 cucchiaio di salsa di soia,
- 1/2 cucchiaino di curry
- 1 presa di origano,
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva ev, sale marino integrale
