Preparazione
Mettere le prugne in acqua per reidratarle.
Tagliare un radicchio a listarelle e passarlo in padella per pochi minuti con un cucchiaio d’olio. Aprire il petto di tacchino a libro, coprire con le fette di pancetta e le prugne a pezzetti. Aggiungere il radicchio cotto.
Arrotolare la carne ben stretta e legare il rotolo con dello spago.
Scottarlo in una casseruola con olio e rosmarino, facendolo rosolare su tutti i lati. Posizionarlo, poi, in una teglia da forno dai bordi alti, aggiungere gli altri 2 radicchi tagliati a listarelle, 2 cucchiai d’olio, sale, pepe e 1 bicchiere di vino rosso.
Cuocere a 180°C per circa 45 minuti, girando il tacchino a metà cottura.
Fare raffreddare per almeno 20 minuti, togliere lo spago, tagliare a fette e servire con il radicchio
CONSIGLI DEL DIETISTA
Abbinamento molto particolare per una ricetta da gustare con misura per la ricchezza di proteine di tacchino e pancetta.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 petto di tacchino di circa 800 g
- 8 prugne secche denocciolate
- 100 g di pancetta da suini allevati all’aperto Fior fiore
- 3 radicchi lunghi
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
