Scarola e olive in crosta speziata

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Scarola e olive in crosta speziata

Preparazione

Versare nel tritatutto la farina, il burro, l’uovo intero e un pizzico di sale. Aggiungere 2 cucchiai d’acqua fredda e frullare per 15 secondi. Unire le spezie e i semi e azionare nuovamente per qualche secondo. Terminare di impastare a mano, formare un panetto e lasciare riposare coperto per 20 minuti.

Tagliare la scarola a striscioline; scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e tostarvi leggermente i pinoli. Unire la scarola e cuocere a fuoco vivace finché inizierà ad appassire. Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio, unire le olive spezzettate, l’uvetta, il pangrattato e i capperi dissalati.

Insaporire con metà della scorza d’arancia grattugiata e salare.

Stendere la pasta piuttosto sottile su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo. Sul lato più lungo posizionare il ripieno e arrotolare formando uno strudel.

Sigillare i lati, bucherellare la superficie e infornate a 180°C per 25 minuti.

Lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire accompagnando a piacere con insalatina fresca di stagione e spicchi di arancia pelata a vivo.

CONSIGLI DEL DIETISTA

Piatto originale, da considerare completo per l’equilibrio dei nutrienti. Da far provare anche ai bambini, per avvicinarli alle verdure e al meraviglioso mondo delle spezie.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo: 60 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di farina bianca 00
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 1 cucchiaino di spezie miste in polvere (noce moscata, pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano)
  • n 1 cespo di scarola
  • 80 g di olive taggiasche denocciolate Fior fiore
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 arancia non trattata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g d’olio extravergine d’oliva
  • sale

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