Tenerina variegata

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Tenerina variegata

Preparazione

Per la base al cioccolato fondente separare i tuorli dagli albumi; tritare il cioccolato finemente, fonderlo a bagnomaria insieme al burro, poi unire lo zucchero a velo, l’amido e incorporare i tuorli.

Montare a parte gli albumi e amalgamarli al resto degli ingredienti.

Ripetere lo stesso procedimento per la base al cioccolato bianco.

Rivestire una teglia da 24 cm di diametro con carta da forno e versare i due composti alternandoli, in modo da ottenere una miscela variegata. Infornare a 170°C e cuocere per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

CONSIGLI DEL DIETISTA

Il burro da panna di latte fresco è di solito più cremoso e più facile da spalmare rispetto a quello tradizionale. Meglio toglierlo dal frigo 10 minuti prima dell’utilizzo, per gustarne appieno il sapore.

  • Difficoltà: medio
  • Tempo: 60 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • PER LA BASE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
  • 150 g di cioccolato fondente d’Osa
  • 125 g di zucchero a velo d’Osa
  • 100 g di burro da panna di latte fresco Fior fiore
  • 2 uova ViviVerde
  • 30 g di amido di mais d’Osa
  • PER LA BASE AL CIOCCOLATO BIANCO
  • 100 g di cioccolato bianco d’Osa
  • 70 g di zucchero a velo d’Osa
  • 80 g di burro da panna di latte fresco Fior fiore
  • 2 uova ViviVerde
  • 40 g di amido di mais d’Osa