Preparazione
In uno stampo che possa andare sul fornello versare lo zucchero di canna chiaro e 3 cucchiai d’acqua e cuocere a fuoco moderato fino a ottenere un caramello non troppo scuro.
Lontano dal fuoco disporre nello stampo i fichi divisi a metà con la parte tagliata rivolta verso il basso. In una brocca emulsionare l’olio con lo yogurt e unire i semi di anice ben pestati.
In una ciotola sgusciare le uova e montarle bene con lo zucchero integrale, quindi incorporare l’emulsione di olio e yogurt e da ultimo farina e fecola unite a lievito e noci. Quando sarà ben amalgamato, versare il composto nello stampo sopra ai fichi e cuocere e a 170 °C per 40 minuti.
Rovesciare la torta cotta su un piatto, lasciare raffreddare bene e servirla con panna montata a piacere.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Caratterizzati da un contenuto di zuccheri più elevato rispetto agli altri tipi di frutta, i fichi hanno una stagionalità molto limitata. Possiamo dunque concederci qualche strappo alla regola, sempre senza esagerare.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 70 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti
- 4 fichi maturi
- 120 g di farina di riso
- 80 g di fecola di patate
- 40 g di noci tritate
- 100 ml d’olio di semi di girasole
- ½ vasetto di yogurt bianco Coop
- 2 uova
- 80 g di zucchero di canna chiaro Solidal
- 80 g di zucchero di canna integrale bio Solidal
- ½ busta di lievito vanigliato per dolci
- 3 semi di anice stellato
- panna montata per accompagnare
