Preparazione
Per la frolla amalgamare il burro con le farine, unire i restanti ingredienti e impastare. Coprire con della pellicola e fare riposare in frigorifero per 3 ore.
Versare in una casseruola il riso, il latte, la vaniglia e il succo d’arancia e cuocere a fuoco lentissimo per almeno 20 minuti, poi unire lo zucchero e una noce di burro e lasciare raffreddare coperto.
Setacciare la ricotta e aggiungere tutti gli ingredienti e il riso intiepidito.
Amalgamare il composto e versarlo nella tortiera rivestita con la frolla. Decorare con delle strisce di pasta e cuocere in forno a 170°C per 35 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Rivisitare i dolci tradizionali così che possa gustarseli anche chi è affetto da allergie o intolleranze. Il cibo è anche tradizione e convivialità, teniamolo sempre a mente
- Difficoltà: difficile
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di farina di riso
- 100 g di farina di mais finissima
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero di canna chiaro Solidal
- 1 uovo
- scorza di 1 arancia non trattata
- semi di 1 baccello di vaniglia
- ___PER IL RISO
- 70 g di riso Originario
- 240 g di latte intero
- 1 arancia non trattata
- 1 baccello di vaniglia per il ripieno
- burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 180 g di ricotta mista
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- 25 g di cedro candito
- 25 g d’arancia candit
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 0,25 g d’acqua ai fiori di arancio
- 1 arancia
