Cannelloni al ragù di lenticchie

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Cannelloni al ragù di lenticchie

Preparazione

Mondate le verdure e tritatele finemente, poi fatele appassire a fiamma bassa in una casseruola con 2 cucchiai d’olio. Quando saranno diventate traslucide aggiungete la foglia d’alloro. Lasciate insaporire per 2 minuti, quindi aggiungete le lenticchie ben sciacquate e fate rosolare per qualche minuto a fiamma media. 25 min.

Sfumate le lenticchie con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata e il brodo caldo. Portate a bollore, coprite e cuocete a fiamma dolce per almeno 1 ora e mezza, aggiungendo altra acqua calda se necessario. A fine cottura regolate di sale e pepe. 1 ora e 35 min.

Sbollentate in più riprese i cannelloni in acqua salata per 1 minuto, scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su un canovaccio. Mescolate il ragù con la besciamella e 30 g di Grana Padano grattugiato. 5 min.

Farcite i cannelloni con il composto, aiutandovi con un sac à poche, e disponeteli affiancati in una pirofila imburrata. Ricopriteli con altro ragù, fiocchetti di burro e il rimanente Grana Padano grattugiato. Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti, infine sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite. 40 min.

Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop

  • Difficoltà: medio
  • Tempo: 40 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 16 cannelloni di pasta all’uovo coop
  • 250 g di lenticchie
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 500 ml di passata di pomodoro Origine
  • 250 g di besciamella
  • 60 g di Grana Padano Dop Oltre 20 mesi fior fiore
  • olio d’oliva extravergine
  • burro
  • sale e pepe